T/B 长岛渔业协会团体标准 T/CDYX006—2021 地理标志证明商标长岛扇贝 CertificationtrademarkofgeographicalindicationproductsPectinidsinChangdao County 2021-11-22发布 2021-11-26实施 发布 长岛渔业协会 全国团体标准信息平台 T/CDYX006—2021 I前  言 本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。 本标准由长岛县渔业协会提出并归口管理。 本标准起草单位：长岛县渔业协会、中国科学院海洋研究所、市场监督管理局、中机生产力促进中 心。 本标准主要起草人：唐君玮、贺强、朱安旗、刘洋、尚延鹏。 全国团体标准信息平台 T/CDYX006—2021 1地理标志证明商标长岛扇贝 1范围 本标准规定了长岛扇贝的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验 规则及标志、标签、包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于于地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品长岛扇贝。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5461食用盐 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB11607渔业水质标准 GB/T15672食用菌中总糖含量的测定 GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 NY/T5063无公害食品海湾扇贝养殖技术规范 SC/T3016—2004水产品抽样方法 DB37/T4271地理标志专用标志使用管理规定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 长岛扇贝pectinidsinchangdao 在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，自然生长或采用本地亲本育苗、养成和浅海增 养殖长成的扇贝。包括鲜活品和用加工工艺制作而成的即食产品。 4地理标志产品保护范围 全国团体标准信息平台 T/CDYX006—2021 2地理标志产品长岛扇贝保护范围位于东经120°36′～120°56′，北纬37°53′～38°23′之间的长岛海洋生 态文明综合试验区所辖行政区域。应符合附录A。 5要求 5.1海域自然环境 5.1.1水温 海水年平均温度为11.8℃，最低温度2.8℃，最高温度25.1℃。 5.1.2盐度与PH值 年平均海水盐度为29～30‰。pH值为7.8～8.2。 5.1.3潮流 长岛海流主要以潮流为主，余流量值不大，最大值不超过0.3m/s。 长岛海流主要受黄、渤海的交换海流影响，砣矶以北水道是北黄海西进渤海的主要通道，长山水道、 登州水道是渤海沿岸水东进北黄海的主要通道，余流方向北部海区以西向为主，南部海区以东向为主， 其流速北部大、南部小，表层大、底层小。 养殖海区流速北部海区为0.7~1.2m/s，南部海区为0.5~0.8m/s。 5.1.4气温 年平均气温11.1℃～12.6℃,累年平均无霜期为215d。 5.1.5水深 水深3m～30m。 5.1.6水质 应符合GB11607和NY5052的规定。 5.2养殖技术 按NY/T5063的相关规定执行。 5.3鲜活扇贝要求 5.3.1外壳规整、无寄生生物、无明显杂质、离水时双壳闭合有力。 5.3.2壳大柱肥，辐射肌光滑、肉质细嫩。 5.4质量要求 5.4.1分级要求 按壳长分为3个等级，分级标准应符合表1的规定。 表1扇贝分级标准 级别 壳长 全国团体标准信息平台 T/CDYX006—2021 3一级 ≥80mm 二级 75-80mm 三级 ≤75mm 5.4.2感官要求 长岛扇贝品质特征为：贝壳较大，形似扇形，壳表面有多条凸起的粗细不等的放射肋，贝壳表面粗 糙，有棘刺，壳表呈白色、橙色等颜色；壳内壁具有珍珠光泽。肉饱满细嫩，味道鲜美；雌性扇贝籽呈 黄或红黄色，雄性扇贝呈白色。 其余感官要求见表2 表2扇贝感官要求 项目 要求 组织形态 肉质紧密柔韧、不发粘、无霉变 气味、口感 具有扇贝固有的气味，口感鲜甜，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 5.4.3理化指标 扇贝理化指标应符合表3的要求。 表3扇贝理化指标 项目 指标 蛋白质（以干物质计）/（g/100g） 11.1 脂肪/（g/100g） 0.6 碳水化合物（g/100g） 2.6 钙/（mg/100g） 142 铁/（mg/100g） 7.2 完整率% 98 5.4.4质量安全指标 5.4.4.1污染物限量 污染物限量应符合GB2762的要求。 5.4.4.2兽药残留量 兽药残留量应符合GB31650的要求。 5.4.4.3致病菌限量 致病菌限量应符合GB29921的要求。 6检验方法 6.1感官检验 全国团体标准信息平台 T/CDYX006—2021 4按照SC/T3207的规定执行。每批产品应进行出厂检验。 6.2理化指标 6.2.1蛋白质 按照GB5009.5的规定执行。 6.2.2盐分 按照GB5009.44的规定执行。 6.2.3水分 按照GB5009.3的规定执行。 6.3污染物限量 污染物限量应符合GB2762的要求。 6.4兽药残留量 兽药残留量应符合GB31650的要求。 6.5致病菌限量 致病菌限量应符合GB29921的要求。 7检验规则 7.1组批 同组批原料在相同生产条件下同一天生产的产品为一检验批次。 7.2抽样 按照GB/T30819的规定执行。 7.3检验分类 7.3.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验部门检验合格后方可出厂。出厂检验项目 为感官要求、规格。 7.3.2型式检验 7.3.2.1在有下列情况之一时进行型式检验： a)产品连续稳定生产初期； b)扇贝生长环境发生较大变化时； c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d)正常生产时每年至少一次； e)国家质量监督管理机构提出要求时。 全国团体标准信息平台 T/CDYX006—2021 57.3.2.2型式检验项目为本标准5.4规定的全部项目，样品子出场检验合格的产品中随机抽取。 7.4判定规则 7.4.1出厂检验有一项指标不合格，允许重新抽样复验一次，如仍有不合格项则判定该批产品不合格。 7.4.2型式检验项目有一项不合格则判定型式检验不合格。 8标志、标签 8.1标志 地理标志产品专用标志的使用按DB37/T4271的规定执行。 8.2标签 标签应符合GB7718的规定。 9包装、运输、贮存 9.1包装 9.1.1包装容器或材料应符合相应食品包装材料卫生标准。 9.1.2包装容器或材料应牢固、清洁、无毒、无异味。 9.2运输 9.2.1鲜活扇贝使用保温车为宜，温度保持在4℃～10℃。 9.2.2运输工具应清洁卫生、无毒、无异味、注意防晒，不得与有害物品混装，防止运输污染。 9.3贮存 扇贝贮存温度为10℃以下。不得与有毒、有害、有异味的物品混贮。 全国团体标准信息平台 T/CDYX006—2021 6附录A （规范性附录） 长岛扇贝地理标志保护范围图 A.1长岛扇贝地理标志保护范围详见图A.1。 图A.1长岛扇贝地理标志保护范围图 _________________________________ 全国团体标准信息平台