ICS67.140.10 X55 烟溪红茶 Yanxiblacktea 2020-12-15发布 2021-01-14实施 湖南省茶叶学会发布团体标准 T/HNTI023—2020 全国团体标准信息平台 T/HNTI023—2020 I目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4产品分级与实物标准样.................................................................................................................................2 5要求.................................................................................................................................................................2 6试验方法.........................................................................................................................................................3 7检验规则.........................................................................................................................................................4 8标志标签、包装、运输和贮存.....................................................................................................................4 参考文献...............................................................................................................................................................6 全国团体标准信息平台 T/HNTI023—2020 II前  言 本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安化县烟溪镇茶业协会提出。 本文件由湖南省茶叶学会归口。 本文件起草单位：烟溪镇茶业协会、湖南省茶叶学会、湖南省求喜茶业有限公司、湖南烟溪天茶茶 业有限公司、安化县卧龙源茶业有限公司。 本文件主要起草人：刘双爱、陈辉球、孟勇兵、夏求喜、夏想有、夏国勋、夏敏、马金华、孙益、 刘中军、张加、舒贵海、夏保安、刘艳平、李密标、李石鼎、谌理建、刘记华、李敏、牛丽。 全国团体标准信息平台 T/HNTI023—2020 1烟溪红茶 1范围 本文件规定了烟溪红茶的术语和定义、产品分级及实物标准、要求、试验方法、检验规则、标志标 签、包装、运输和贮存。 本文件适用于烟溪红茶的生产加工和流通。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 全国团体标准信息平台 T/HNTI023—2020 2烟溪红茶Yanxiblacktea 以湖南省安化县烟溪镇行政区域范围内适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，按萎凋、揉捻、发酵、干 燥等工艺流程加工制成的，具有干茶色泽乌润、甜花香高长、滋味醇爽回甘、汤色橙红明亮等品质特征 的条形红茶。 4产品分级与实物标准样 4.1分级 依据产品品质特征分为特级、一级和二级。 4.2实物标准样 4.2.1各等级按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低限。 4.2.2实物标准样按GB/T18795的要求，由烟溪镇茶业协会制备。 4.2.3实物标准样应密封在干燥、阴凉、避光条件下保存，实物标准样每三年更换一次。 5要求 5.1基本要求 5.1.1鲜叶原料 特级以单芽和一芽一叶初展为主；一级以一芽一叶和一芽二叶初展为主；二级以一芽二叶为主。鲜 叶原料均要求嫩、匀、净、鲜。 5.1.2产品要求 具有合格商品正常的色、香、味。不含非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂，无异味，无劣变。 5.2感官品质 应符合表1要求。 表1烟溪红茶感官品质要求 等级 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级条索紧细，显锋毫，匀净，色 泽乌润鲜甜高长 鲜醇回甘 橙红明亮细嫩匀整，红亮 一级条索紧细，有金毫，匀整，色 泽乌润甜花香高长 醇爽 橙红明亮嫩软匀整，红亮 二级条索紧结，带金毫，较匀整， 色泽较乌润甜香较高长醇和尚爽 橙红较亮较嫩匀，较红亮 5.3理化指标 全国团体标准信息平台 T/HNTI023—2020 3应符合表2的规定。 表2烟溪红茶理化指标 项目指标 特级 一级 二级 水分/%（质量分数） ≤ 7.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 1.2 水浸出物/%（质量分数） ≥ 33.0 31.0 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.5 粗纤维/%（质量分数） ≤ 12.0 14.0 注:粗纤维为参考指标。 5.4净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.5生产加工过程中的卫生要求 应符合GB14881的规定。 6试验方法 6.1取样 按GB/T8302的规定执行。 6.2试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.3感官品质 按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。 6.4净含量 按JJF1070的规定执行。 6.5理化指标 6.5.1水分 按GB5009.3的规定执行。 6.5.2水浸出物 全国团体标准信息平台 T/HNTI023—2020 4按GB/T8305的规定执行。 6.5.3总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.5.4粗纤维 按GB/T8310的规定执行。 6.5.5粉末 按GB/T8311的规定执行。 7检验规则 7.1抽样 7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品 质规格一致。 7.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验分类 7.2.1出厂检验 每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、 水分及净含量。 7.2.2型式检验 型式检验项目为本文件第5章所要