ICS65 CCSB20/29 KJFX 团体标准 T/KJFX006—2021 粮食收购过程中腥黑穗病小麦感官鉴别和 分类 TheidentificationandclassificationmethodofKarnalbuntofwheatinpurchase process 2021-10-12发布 2021-10-12实施 江苏省分析测试协会  发布 全国团体标准信息平台 T/KJFX006—2021 I目次 前言.......................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4仪器与设备.......................................................................................................................................................1 5鉴定方法...........................................................................................................................................................1 6结果表示与判断...............................................................................................................................................1 附录A（资料性）受腥黑穗病感染小麦形态特征........................................................................................2 全国团体标准信息平台 T/KJFX006—2021 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由江苏省分析测试协会提出并归口。 本文件起草单位：张家港市粮食购销总公司、江苏省粮油质量监测中心、南京市产品质量监督检验 院、中粮东海粮油工业（张家港）有限公司、西张粮油购销有限责任公司、张家港市粮油行业协会、张 家港市粮食质量监测站。 本文件主要起草人：费杏兴、苏峰、莫晓嵩、张祎、张驰、纪晗旭、李雨枫、吴肖肖、杨淼、乔玲、 余恒琳、聂登、殷月、梅秀明、徐婧婧、朱毛毛、刘艳容、杨雯、陈建江。 全国团体标准信息平台 T/KJFX006—2021 1粮食收购过程中腥黑穗病小麦感官鉴别和分类 1范围 本文件适用于江苏省粮食收购过程中腥黑穗病小麦的鉴别和分类。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 小麦腥黑穗病Karnalbuntofwheat 小麦腥黑穗病是小麦的世界性重要病害之一，一般由小麦普通腥黑穗病菌、矮腥黑穗病菌等真菌感 染引起，其病菌孢子会产生具有腥臭气味的物质。腥黑穗病小麦又称黑疸、乌麦、腥乌麦，会导致严重 的产量损失并影响小麦加工产品品质，人畜食用有危害。 4仪器与设备 4.1广口瓶：50mL。 4.2恒温水浴锅：0～100℃。 4.3普通天平：感量0.1g。 5鉴定方法 5.1扦样与分样：随机抽取1kg小麦，扦样与分样参照GB/T5491执行。 5.2气味鉴别：分取10g样品置于广口瓶中，盖上瓶塞，置于60～70℃水浴保温10min。打开瓶塞， 立即嗅辨气味，判断是否具有鱼腥味。根据鱼腥味程度，分为严重（中度及以上强烈异味）、轻微（异 味刚可察觉）、正常（没有可察觉的异味）三级。 5.3感染粒鉴别：将小麦用1.5mm筛子筛理，筛上物倒入白色样品盘中鉴别麦粒。腥黑穗病小麦粒 被一层不明显致密的寄主种皮包裹，一般情况下呈黄褐或黑褐色，内部充满黑色粉末，感染程度不同， 破壳程度不一。当破损壳大于1/2颗时判断为破壳感染小麦，破损壳小于等于1/2颗时判断为未破壳感 染小麦。收集筛下物，嗅辨其是否具有鱼腥味，按5.2判定分级。 6结果表示与判断 根据小麦的气味与感染粒数进行判定： a)小麦或筛下物气味均正常，1kg样品中感染小麦粒数＜10，则判定为一类。 b)小麦或筛下物具有轻微鱼腥味，或1kg样品中未破壳感染小麦粒数≥10，或破壳感染小麦粒 数≥10，则判定为二类。 c)小麦或筛下物具有严重鱼腥味，或1kg样品中未破壳感染小麦粒数≥30，或破壳感染小麦粒 数≥20，则判定为三类。 全国团体标准信息平台 T/KJFX006—2021 2AA 附录A （资料性） 受腥黑穗病感染小麦形态特征 A.1受感染腥黑穗病小麦粒感染程度不同，破壳程度不一。当破损壳大于1/2颗时判断为破壳小麦， 破损壳小于等于1/2颗时判断为未破壳小麦。 图A.1未破壳感染小麦粒 全国团体标准信息平台 T/KJFX006—2021 3图A.2破壳感染小麦粒 全国团体标准信息平台 T/KJFX006—2021 4图A.3破壳感染小麦粒（横半粒） 全国团体标准信息平台 T/KJFX006—2021 5图A.4正常小麦粒 全国团体标准信息平台