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ICS 67. 120. 10 X 01 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 20551—2006 畜禽屠宰HACCP应用规范 Evaluating specification on the HACCP certification in the slaughter of livestock and poultry 2006-09-29发布 2006-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 20551—2006 目 次 前言 范围 2 规范性引用文件 术语和定义 HACCP体系 5 良好操作规范 卫生标准操作程序 标准操作规程 8 有害微生物检验 HACCP体系的建立规程 10宣传与培训· 11其他 附录A（规范性附录） HACCP应用逻辑程序图 附录B（规范性附录） 良好操作规范 附录C（规范性附录) 卫生标准操作程序 12 附录D（规范性附录) 生猪屠宰标准操作规程· 附录E（规范性附录） 牛羊屠宰标准操作规程· 18 附录F（规范性附录） 禽类屠宰标准操作规程 21 附录G（资料性附录） 判断树以及CCP识别顺序图 23 附录H（资料性附录） 生猪屠宰HACCP计划模式表 附录I（资料性附录） 牛屠宰HACCP计划模式表 附录J(资料性附录) 禽类屠宰HACCP计划模式表 参考文献 15

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