ICS 65.150 B 52 DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 1763—2018 地理标志产品 安砂鱼 Product of Geographical Indications Anshafish 2018- 04 - 03 发布 福建省质量技术监督局 2018- 07 - 03 实施 发 布 DB35/T 1763—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 产品保护范围 ...................................................................... 1 4 术语和定义 ........................................................................ 1 5 地域环境特点 ...................................................................... 2 6 生产技术 .......................................................................... 2 7 要求 .............................................................................. 2 8 试验方法 .......................................................................... 3 9 检验规则 .......................................................................... 4 10 标志、标签、包装、运输、贮存 ..................................................... 5 附录 A（规范性附录） 安砂鱼地理标志产品保护产地范围图 ................................ 6 附录 B（资料性附录） 安砂鱼生产技术 .................................................. 7 I DB35/T 1763—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008 《地理标志 产品标准通用要求》以及质检总局公告（2016年第128号）制定。 本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：永安市市场监督管理局、三明市产品质量检验所、永安市水产技术推广站、绿耕 耘股份有限公司。 本标准主要起草人：张建华、邱嘉强、汪艺、叶志敏、朱光轩、李自刚、李延泽、曾慧芳。 II DB35/T 1763—2018 地理标志产品 安砂鱼 1 范围 本标准规定了地理标志产品安砂鱼的产品保护范围、术语和定义、地域环境特点、生产技术、要求、 试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的安砂鱼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5009.231 食品安全国家标准 水产品中挥发酚残留量的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 18654.2 养殖鱼类种质检验 第2部分：抽样方法 GB/T 18654.3 养殖鱼类种质检验 第3部分：性状测定 GB/T 27638 活鱼运输技术规范 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 SC/T 3016-2004 水产品抽样方法 3 产品保护范围 安砂鱼的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据 《地理标志产品保护规定》 批准保护的范围，即为福建省永安市现辖行政区域，见附录A。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 4.1 安砂鱼 Anshafish 在福建省永安市现辖行政区域内，具有草鱼（Ctenopharyngodon idellus）、鳙（Aristichthys mobilis）、鳜（Siniperca spp.）、翘嘴鲌（Culter alburnus）品种特征特性，按本标准规定的生产 技术生产，符合本标准要求的鲜活安砂鱼产品。 5 地域环境特点 1 DB35/T 1763—2018 5.1 地理环境 本区域位于武夷山脉和戴云山脉之间，地处东经116º56′～117º47′，北纬25º33′～26º12′；属 中亚热带海洋性季风气候，又具一定的大陆性气候；海拔150 m～500 m；以丘陵山地为主,气候温和。 5.2 气候 5.2.1 气温 年平均气温16.3 ℃～19.2 ℃。 5.2.2 日照 年平均日照时数1890 h～1910 h。 5.2.3 降水 年降水量1484 mm～1840 mm。 5.3 土壤 山地丘陵以红黄土壤为主，主要分布在河谷平原、山间盆地。 5.4 水源 水源丰富，水质符合GB 11607。 6 生产技术 安砂鱼的生产技术规范，参见附录B。 7 要求 7.1 规格 鱼体体重应符合表1规定。 表1 鱼体规格 品 种 草鱼 鳙鱼 鳜鱼 翘嘴鲌 规 体重（g/尾） 大规格 ≥3000 中规格 ≥2000 大规格 ≥5000 中规格 ≥3000 大规格 ≥600 中规格 ≥500 大规格 ≥2000 中规格 ≥1500 7.2 感官要求 感官要求应符合表2规定。 2 格 DB35/T 1763—2018 表2 感官要求 项 目 要 求 基 草鱼 体型修长，鳞片较大，背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄，肉质紧密 本 鳙 头大体肥，腹部银白，两侧有明显深黄色或黑色小斑点，肉质细嫩 特 鳜 体色黄绿，两侧暗棕色斑点明显，肉质滑嫩 征 翘嘴鲌 体表 背部隆起明显，体背青灰色，各鳍灰黑色，肉质细腻、味鲜 鱼体具有固有的色泽和光泽，鳞片完整，不易脱落，体态均匀，无畸形 鳃 色鲜红或紫红，鳃丝清晰，透明黏液，无异味 眼 眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明 肌肉 结实，有弹性 7.3 理化指标 理化指标应符合表3要求。 表3 理化指标 项 草鱼 目 指 标 蛋白质/（g，100g） ≥ 19.0 脂肪/（g，100g） ≤ 4 蛋白质/（g，100g） ≥ 16.5 脂肪/（g，100g） ≤ 2 蛋白质/（g，100g） ≥ 18.0 脂肪/（g，100g） ≤ 3 蛋白质/（g，100g） ≥ 18.0 脂肪/（g，100g） ≤ 7 挥发性盐基氮/(mg，100g)，活体不检 ≤ 20.0 挥发酚/(mg，kg) ≤ 0.2 鳙 鳜 翘嘴鲌 注：脂肪项目仅作为考核参考指标 7.4 安全卫生指标 7.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 7.4.2 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。 7.4.3 兽药最大残留限量应符合国家有关规定和公告。 8 试验方法 8.1 规格 按GB/T 18654.3的规定执行。 8.2 感官要求 3 DB35/T 1763—2018 在光线充足、无异味的环境条件下，将样品置于白色瓷盘或不锈钢工作台上，对鱼体按照7.1的要 求逐项检验。气味、肉质评定时，切开鱼体3～5处，嗅其气味、观察肉质。 8.3 理化指标 8.3.1 样品制备 按SC/T 3016-2004附录C的规定执行。 8.3.2 蛋白质 按GB 5009.5的规定执行。 8.3.3 脂肪 按GB 5009.6的规定执行。 8.3.4 挥发性盐基氮 按 GB 5009.228的规定执行。 8.3.5 挥发酚 按 GB 5009.231的规定执行。 9 检验规则 9.1 检验分类 9.1.1 交收检验 9.1.1.1 每批产品销售前，都应进行交收检验。交收检验合格并附合格证，产品方可交收。 9.1.1.2 交收检验项目为规格、感官、包装和标志、标签。 9.1.2 型式检验 9.1.2.1 有下列情况之一时应进行型式检验： a) 每年捕捞初期； b) 前后 2 批次检验结果差别较大时； c) 人为因素或自然因素使生产环境发生较大差异时； d) 产品质量监督部门提出型式检验要求。 9.1.2.2 型式检验的项目为本标准规定的所有项目。 9.2 组批 以同一产地、同一养殖条件、同一品种、规格的产品为一个批次。 9.3 抽样方法 规格按GB/T 18654.2的规定执行；感官和理化指标按SC/T 3016-2004的规定执行。 9.4 判定规则 4 DB35/T 1763—2018 所 检 项 目 的 结 果 全部 符合 8 的 要 求 ， 判 为 批 合格； 检 验 结 果 中 感 官要 求合 格 样 品 数 不 符合 SC/T 3016-2004表A.1的规定及理化、安全卫生指标有一项及一项指标不合格则判定为本批次不合格。 10 标志、标签、包装、运输、贮存 10.1 标志、标签 标志、标签应符合GB/T 32950的规定要求。并在其产品或包装上标注地理标志产品专用标志。 10.2 包装 10.2.1 产品包装应使用地理标志产品专用包装物，包装物应符合国家卫生标准，洁净、无毒、无异味、 无破损。 10.2.2 鲜鱼