ICS 65.020.30 B 43 贵 DB52 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1413—2019 黎平牛 Liping cattle 2019 - 07 - 15 发布 贵州省市场监督管理局 2020 - 01 - 15 实施 发 布 DB52/T 1413—2019 目 次 前 言 .............................................................................. II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 产地及分布 ........................................................................ 1 4 品种特征 .......................................................................... 1 5 体型外貌 .......................................................................... 1 6 体重与体尺 ........................................................................ 2 7 生产性能 .......................................................................... 2 8 等级评定 .......................................................................... 3 9 鉴定规则 .......................................................................... 5 10 种牛出场标准 ..................................................................... 6 附录 A（资料性附录）.................................................................. 7 I DB52/T 1413—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》、GB/T 20000-2014 《标准化工作指南》、GB/T 20001-2015《标准编写规则》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：贵州省畜禽遗传资源管理站、贵州省兽药饲料监察所、贵州省畜牧兽医研究所、 黔东南州畜牧技术推广站、黎平县畜禽品种改良站等单位联合起草。 本标准主要起草人：焦仁刚、龚俞、张芸、李波、陈敏、杨红文、李雪松、刘镜、刘青、张立、 樊莹、李维、张游宇、杨秀钦、杨秀台、潘先汉、唐明艳、刘霜云、盘祖香。 本标准附录A为资料性附录。 II DB52/T 1413—2019 黎平牛 1 范围 本标准规定了黎平牛的产地及分布、品种特征、体型外貌、体尺与体重、生产性能、等级评定、鉴 定规则及种牛出场标准等要求。 本标准适用于黎平牛品种鉴定、选育、繁殖和等级评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 2660 肉牛生产性能测定技术规范 3 产地及分布 黎平牛的中心产区位于黎平县，主要分布于黔东南州的榕江、从江、锦屏、三穗、天柱和黄平县及 周边地区。 4 品种特征 黎平牛属小型品种，耐粗饲、肉质细嫩、性情温顺、繁殖能力强。 5 5.1 体型外貌 被毛 全身被毛为贴身短毛，颜色多为黄色或黑色，褐色次之，亦有少量黑白花和黄白花。 5.2 头部 头中等大小，公牛宽短，母牛清秀；公牛角粗大，呈倒八字，母牛角短细，向前两侧弯曲，多为黑 褐色。眼睑、鼻镜皮肤呈黑色或粉色。 5.3 颈部 公牛颈粗短，垂皮欠发达；母牛颈较薄，细长。 5.4 体躯部 公牛体躯细致紧凑，有肩峰（一般高出背线5厘米～7厘米)。中躯较短，胸宽深，背腰平直。母牛 鬐甲低平，肩部肌肉欠发达，腹圆大而充实，尻部较短，稍微倾斜。尾粗细适中，尾长达飞节以下，小 尾帚。 1 DB52/T 1413—2019 5.5 四肢 公牛前肢直，肌肉较发达，四肢结实，四蹄黑色、黑褐色或灰色，母牛四肢短小，后躯发育良好， 尻部较宽而丰满，略有倾斜。 6 体重与体尺 5岁牛体重、体尺见表1，测定方法按照NY/T 2660进行测定。 表1 体尺、体重表 性别 体重（千克） 体高（厘米） 体斜长（厘米） 胸围（厘米） 管围（厘米） 公牛 304.0±70.0 112.3±6.2 130.4±9.0 160.7±8.8 15.9±0.9 母牛 233.1±38.5 104.6±4.6 119.7±7.3 145.68±8.1 14.0±1.1 7 生产性能 7.1 肉用性能 7.1.1 产肉性能 在自然饲养条件下，按照屠宰要求对5岁公牛进行屠宰分割，测定结果见表2。 表2 宰前 屠宰测定表 背脂 肌厚 肪厚 （厘米） （厘米） 0.3 20.8 0.25±0. 5.7 52.1 ±0.04 ±1.2 05 ±0.7 ±5.6 屠宰率 净肉重 净肉率 皮厚 （千克） （%） （千克） （%） （厘米） 283.1 147.5 52.1 126.9 42.8 ±18.5 ±18.4 ±3.6 ±13.1 ±2.4 活重 （千克） 7.1.2 眼肌 大腿 胴体重 肉骨比 （%） 面积 （厘米） 肌肉主要化学成分 肌肉主要化学成分测定结果见表3。 表3 肌肉主要化学成分 营养成分 样品 1 样品 2 样品 3 样品 4 样品 5 平均值 标准差 水分（%） 72.7 73.4 74.3 71.0 67.0 71.7 2.9 蛋白质（%） 22.2 23.7 23.7 24.2 22.0 23.1 0.9 灰分（%） 1.0 1.1 1.2 0.9 1.0 1.1 0.1 脂肪（%） 3.9 1.7 1.1 3.7 9.9 4.1 3.5 钙（%） 0.07 0.07 0.06 0.06 0.06 0.06 0.01 磷（%） 0.23 0.20 0.25 0.21 0.12 0.20 0.05 6832 6300 5979 7214 9163 7098 1249 能量 （千焦每千克） 2 DB52/T 1413—2019 7.2 繁殖性能 黎平牛一般3年产2犊，少数一年一胎，终身产犊6头～7头，繁殖性能见表4。 表4 性成熟年龄 初配年龄 发情 （月龄） （月龄） 周期（天） 公牛 12.0±1.2 16.0±1.6 - 母牛 15.7±1.0 22.8±1.8 18.0±1.4 性别 7.3 繁殖性能表 犊牛初生重 犊牛断奶重 哺乳期日增重 （千克） （千克） （克） - 12.7±1.4 93.17±5.4 365.5±17.9 278.0±6.5 11.9±1.4 91.72±7.1 362.2±19.6 妊娠期（天） 役用性能 公牛、阉牛和母牛日犁田分别为1.26亩～1.58亩、1.20亩～1.50亩、1.00亩～1.27亩，耕犁秋收后 的黄粘壤板田（耕深、耕宽为17厘米～21.5厘米）的役力情况，公牛、阉牛和母牛最大挽力分别为 172.50千克、167.85千克和133.57千克。 8 等级评定 8.1 外貌评定 8.1.1 评分标准 黎平牛体形外貌和各部位的鉴定评分见表5。 表5 外貌评分表 单位：分 项目 第一项 第二项 满分标准 外貌与 体格高大、体质结实、行动灵敏、 特征 皮薄毛细、品种特征明显、公牛雄壮，母牛温驯。 整体结构 体型丰满紧凑，结构匀称、体躯长而宽深、发育良好。 公牛 母牛 满分 评分 满分 评分 20 15 15 15 5 5 15 10 10 15 20 25 15 15 100 100 头中等大小，公牛宽短，母牛清秀；公牛角粗大，呈倒八字， 第三项 头与颈 母牛角短细，向前两侧弯曲，多为黑褐色。 眼睑、鼻镜皮肤呈黑色或粉色。公牛颈粗短，垂皮欠发达； 母牛颈较薄，细长。 第四项 前躯 第五项 中躯 第六项 后躯 第七项 四肢 公牛耆甲高而宽，有肩峰（一般高出背线 5 厘米～7 厘米)， 母牛耆甲平而宽，肩长而斜，胸宽深。 背腰平直宽广，长短适中，结合良好，肋骨弓圆； 公牛腹部呈圆桶形，母牛腹大而不下垂。 尻宽长，不过斜，肌肉丰满；大腿肌肉充实。公牛睾丸对称， 发育正常；母牛乳房发育良好，奶头整齐、长短粗细适中。 公牛前肢直，肌肉较发达，四肢结实，四蹄黑色、黑褐色或灰色， 母牛四肢短小，后躯发育良好，尻部较宽而丰满，略有倾斜。 合计 8.1.2 外貌等级评定见表 6。 3 DB52/T 1413—2019 表6 外貌等级表 单位：分 8.2 等级 公牛 母牛 特级 85 以上 80 以上 一级 80～84 75～79 二级 75～79 70～74 三级 70～74 65～69 体尺 黎平牛体尺见表7。 表7 体尺评定表 单位：厘米 年龄 1岁 1.5 岁 2岁 3岁 4岁 5岁 等级 公牛 体高 体斜长 胸围 体高 体斜长 胸围 特 ≥94.1 ≥95.2 ≥122.8 ≥92