ICS 65.020.30 B43 怒 DB 江 州 地 方 标 准 DB 5333/T 12.6—2018 兰坪乌骨绵羊养殖技术规范 第 6 部分：产品质量 2018 - 06 - 20 发布 怒江傈僳族自治州质量技术监督局 2018 - 09 - 20 实施 发 布 DB5333/T 12.6—2018 前  言 《兰坪乌骨绵羊养殖技术规范》分为以下6个部分： ——第 1 部分：品种； ——第 2 部分：区域布局； ——第 3 部分：饲养管理； ——第 4 部分：饲草加工调制技术； ——第 5 部分：胚胎移植技术； ——第 6 部分：产品质量。 本部分为DB5333/T 12的第6部分。 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由云南省兰坪县兰坪乌骨绵羊养殖农业标准化示范区项目领导小组提出。 本标准由怒江州质量技术监督局归口。 本标准主要起草人：洪琼花、李俊东、张兴仁、李庆亮、余疆红、张韩、和术良。 I DB5333/T 12.6—2018 兰坪乌骨绵羊养殖技术规范 第 6 部分：产品质量 1 范围 本标准规定了兰坪乌骨绵羊术语和定义、投入品管理、出栏调运、屠宰加工、产品质量、包装、贮 藏和运输。 本标准适用于兰坪乌骨绵羊的产品质量管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 5147 无公害食品 羊肉 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY 5148 无公害食品 肉羊饲养兽药使用准则 NY/T 1341 家畜屠宰质量管理规范 NY/T 633 冷却羊肉 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 投入品 养殖过程中使用或添加的物质，包括兽药、饲料和饲料添加剂等。 3.2 乌骨乌肉 特指兰坪乌骨绵羊解剖后，可见骨骼、肌肉、气管、肝、肾、胃网膜、肠系膜和羊皮内层等呈乌黑。 4 4.1 4.2 5 5.1 投入品管理 饲料和饲料添加剂的使用应符合 NY 5032-2006 的规定。 兽药的使用应符合 NY 5148 的规定。 出栏调运 出栏 出栏的种羊应符合本规范第 1 部分：品种的要求。 5.2 调运 1 DB5333/T12.6—2018 调运时执行国家有关畜禽调运规定。 6 屠宰加工 屠宰加工应按照 NY/T 1341 执行。 7 产品质量 7.1 感官品质 兰坪乌骨绵羊屠宰剖解后，表现为“乌骨乌肉”特征。 7.2 理化指标 兰坪乌骨绵羊产品的理化指标应符合组织肌肉常规成分测定数值。 表1 兰坪乌骨绵羊组织、肌肉常规成分（%） 检测数量 性别 水分 粗蛋白 粗脂肪 粗灰分 15 只 公 75.09±0.28 18.27±1.35 15.23±0.34 3.88±0.21 15 只 母 74.11±0.37 17.32±1.21 14.89±0.42 3.75±0.25 7.3 安全卫生指标 表2 项 产品安全卫生指标 目 指 标 挥发性盐基氮，mg／100 g ≤15.0 总汞(以 Hg 计)，mg／kg ≤0.05 铅(以 Pb 计)，mg／kg ≤0.20 无机砷(以 As 计)，mg／kg ≤0.05 铬(以 Cr 计)，mg／kg ≤1.00 镉(以 Cd 计)，mg／kg ≤0.10 土霉素，mg／kg ≤0.10 磺胺类(以磺胺类总量计)，mg／kg ≤0.10 依维菌素(脂肪中)，mg／kg ≤0.04 注：其他兽药、农药及有害有毒物质限量应符合国家相关规定。 8 包装、贮藏、运输 产品的包装、贮藏和运输应当符合 NY/T 633 的规定。 _________________________________ 2