DB4109 ICS 65.020.20 B31 濮 阳 市 地 方 标 准 DB 4109 /T 008—2019 金针菇工厂化种植技术规程 2019 - 12 - 30 发布 2020 - 01 - 01 实施 濮阳市市场监督管理局 发 布 DB 4109/T 008—2019 目 次 前言.......................................................................1 1 范围....................................................................2 2 规范性引用文件..........................................................2 3 术语和定义..............................................................2 4 产地环境................................................................3 5 生产技术管理............................................................3 5.1 生产工艺流程......................................................3 5.2 设施..............................................................3 5.2.1 车间设施........................................................3 5.2.2 栽培架..........................................................3 5.3 5.3.1 5.4 菌种..............................................................3 菌种品种的选择..................................................3 培养料的制作......................................................3 5.4.1 培养料的要求....................................................3 5.4.2 拌料............................................................3 5.4.3 装瓶（袋）......................................................4 5.4.4 灭菌............................................................4 5.4.5 5.5 5.5.1 5.5.2 5.6 冷却............................................................4 接种要求..........................................................4 接种前准备......................................................4 接种............................................................4 菌丝培养..........................................................4 5.6.1 培养室要求......................................................4 5.6.2 发菌条件........................................................4 5.6.3 菌丝观察........................................................4 5.7 出菇管理..........................................................4 5.7.1 搔菌............................................................5 5.7.2 催蕾培养........................................................5 5.7.3 抑制............................................................5 5.7.4 5.8 套筒............................................................5 采收..............................................................5 6 包装....................................................................5 7 储存和运输..............................................................5 8 病虫害防治..............................................................5 8.1 主要病虫害........................................................5 8.2 防治原则..........................................................6 8.3 防治方法..........................................................6 8.3.1 源头防治........................................................6 8.3.2 物理防治........................................................6 DB 4109/T 008—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由濮阳市农业农村局提出并归口。 本标准起草单位：濮阳市农业农村局、河南龙丰实业有限公司 本标准主要起草人：李勇、张朝栋、李瑞娟、赵玉焕、任献峰、李芳科、张振波、 赵朋宽、王茂盛、王学峰、李现恩、樊付生、靳静静、房丽婷、冯平、郑文君、王永刚、 王玉梅 1 DB 4109/T 008—2019 金针菇工厂化种植技术规程 1 范围 本规程规定了金针菇种植的产地环境、生产技术管理、包装、储存运输和病虫害防治 的要求。 本标准适用于金针菇工厂化栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，凡是不注日期的 引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 391 产地环境质量 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 1056 绿色食品 运输与贮存 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 绿色食品 食用菌栽培基质质量要求 3 术语和定义 3.1 培养基（medium）：具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 3.2 培养料（substrate）：为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦 麸、米糠等。 3.3 工厂化栽培（factory cultivation）：利用微生物技术和现代环境工程技术，在 完全人工环境控制条件下食用菌的室内周年栽培。 3.4 菌种（culture）：生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和 栽培种。 3.5 品种（variety）：经各种方法选育出来的具特异性、一致（均一）性和稳定性可 用于商业栽培食用菌纯培养物。 3.6 灭菌（sterilization）：采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 3.7 冷却（cooling）：将刚灭菌完毕的培养料，置于洁净通风的场所使温度下降的过 程。 3.8 料温（substrate temperature）：培养料内的温度。 3.9 接种（inoculation）：菌种移植到培养基物中的操作。 3.10 液体菌种（liquid spawn）：培养基为液体状态的菌种。 3.11 无菌操作（sterile operation）：在无菌条件下的操作过程。 3.12 消毒（disinfection）：采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。 3.13 无菌（sterile）：不含活菌体。 2 DB 4109/T 008—2019 3.14 培养（culture）：在一定环境条件下，用人工培养基使微生物生长繁殖。食用 菌生产中特指创造适宜条件使菌丝生长的过程。 3.15 污染（contamination）：在培养过程中混有其他微生物。 3.16 出菇管理（management of mushroom house）：以所栽培食用菌所需环境条件为 调控目标，对菇房进行环境调节和控制的技术措施。 3.17 催蕾（inducement to primordium）：采取控温、控湿、通风、振动及适当光照 等方法促进菇蕾形成的技术措施。 3.18 菌盖（pileus ；cap）：伞菌生长在菌柄上产生孢子的组织结构，由菌肉和菌褶 或菌管组成，也是多数食用菌的主要食用部分。 3.19 菌柄（stipe ；stalk）：上支持菌盖，下连接基质的子实体上的柱状组织结构。 4 产地环境 金针菇人工栽培的产地环境符合 NY/T 391 的规定,栽培基质符