ICS 67.060 CCS B 22 DB2110 辽 阳 市 地 方 标 准 DB2110/T 0007—2021 辽阳大米 2021 - 11 - 18 发布 辽阳市市场监督管理局 2021 - 12 - 18 实施 发 布 DB2110/T 0007—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件的附录A和附录B为资料性附录。 本文件由辽阳市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：辽阳市太子河区立荣家庭农场、诚润农业（辽宁）有限公司、辽宁省功能农业产 业化联合体、辽阳健康医药保健品（集团）有限公司、 （硒先生）辽宁生物纳米科技股份有限公司、辽 宁禾谷茂源农业发展有限公司、辽阳市太子河区洪茂种植家庭农场、辽阳市太子河区溢欣家庭农场、灯 塔市佟二堡东荒农场、灯塔市古城街道东古城水稻专业合作社、辽阳嘉品米业有限公司、辽阳市太子河 区关山家庭农场、辽阳市太子河区天顺家庭农场、辽阳市太子河区鼎丰家庭农场、辽阳市太子河区万兴 家庭农场、辽阳市太子河区绿道种植家庭农场、辽阳市太子河区刘宏利种植家庭农场。 本文件主要起草人：丑则成、王悦红、王胜祥、田吉忠、杨俊昊、董天辉、边义、尹春、徐嘉曼、 杨景仕、陈宝花、关炳兴、郑家春、徐凯、李静、罗宏瑞、佟圣财、赵荣伟、刘洪刚、刘宏利。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。联系方式如下： 辽阳市农业农村局 辽阳市文圣区北翰林路38号 0419-2122696 诚润农业（辽宁）有限公司 辽阳市太子河区王家镇沙河池村 135007690 I DB2110/T 0007—2021 辽阳大米 1 范围 本文件规定了辽阳大米的术语和定义、产地环境、生产技术、质量要求、检验方法、检验规则、标 志、包装、贮存和运输。 本文件适用于在辽阳市区域内生产的大米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 3543.4 农作物种子检验规程 发芽试验 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 1 DB2110/T 0007—2021 3 术语和定义 GB/T 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 辽阳大米 指以辽阳市区域内特有自然环境条件下种植的水稻，经加工后符合本文件规定的大米。 4 产地环境 辽阳大米种植区位于辽阳市管辖区境内，地处辽东半岛北部腹地，西南边陲距渤海岸 70 公里，东 南边界距黄海岸 100 公里，宏观气候受海洋影响较大，全年气候温和、湿润、四季分明。土壤类型主要 是水稻土、草垫土和棕壤土，土壤有机质含量为 20g/kg～40g/kg。水稻生产季节热量资源丰富，雨热 同季，日照充足，属于温带半湿润季风气候，年平均气温为 8.4℃。全年日照时数 2559.3h 左右，年降 雨量 700mm～800mm，无霜期 171d，水资源丰富。 5 5.1 生产技术 栽培管理 参见附录 A。 5.2 加工 参见附录B。 5.3 生产档案 应详细记录播前准备、育苗、施肥插秧、田间管理、病虫草害防治、收获、加工等各环节所采取的 具体措施，建立稻米生产档案。 6 6.1 质量要求 感官特征 感官特征应符合表1的规定。 表1 项 特 目 感官特征 征 指 标 蒸煮前，米粒饱满圆润。米粒半透明或透明,色泽青白有光泽。 外观 蒸煮后，米饭表面有油光。质地柔韧、细腻滑润，外观光亮，膨胀性好。 蒸煮时，米饭具有特有的品种米香味；口感绵软略粘、微甜、略有韧性。 口感 冷却后，仍能保持原有的口感。 蒸煮前，具有大米品种固有的米香味，无异味。 气味 蒸煮后，具有米饭特有的品种米香味，无异味。 2 DB2110/T 0007—2021 6.2 质量指标 质量指标应符合表2的规定。 表2 项 品尝评分值/分 质量指标 目 指 ≥ 加工精度 垩白度/% 标 90 精碾 ≤ 1.9 总量/% ≤ 5.0 其中：小碎米含量/% ≤ 0.1 杂质 总量/% ≤ 0.1 限量 其中：无机杂质含量/% ≤ 0.02 不完善粒含量/% ≤ 3.0 黄粒米含量/% ≤ 0.2 水分含量/% ≤ 15.0 互混率/% ≤ 5.0 碎米 直链淀粉/% 14.0~20.0 色泽、气味 正常 6.3 安全要求 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的相关规定。 6.4 净含量 应符合原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 检验方法 7.1 感官指标 按 GB/T 5492 规定执行。 7.2 质量指标 7.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定执行。 7.2.2 直链淀粉 按GB/T 15683规定执行。 7.2.3 7.3 其他质量指标按 GB/T 1354 规定执行。 安全要求 3 DB2110/T 0007—2021 按 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的相关规定执行。 7.4 净含量 按JJF 1070规定执行。 8 检验规则 8.1 组批、扦样 8.1.1 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 8.1.2 扦样按GB/T 5491规定执行。 8.2 检验的一般规则 按GB/T 5490规定执行。 8.3 检验分类 8.3.1 出厂检验 8.3.1.1 每批产品出厂时，均应由企业的质量检验部门检验合格并签发合格证后，方可出厂和销售。 8.3.1.2 出厂检验项目包括：感官指标、质量指标、净含量。 8.3.2 型式检验 8.3.2.1 正常生产时，每年进行一次，有下列情形之一时，应进行型式检验： a) 新产品投产时； b) 原料、加工工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督管理部门，提出型式检验要求时。 8.3.2.2 型式检验的项目为本文件第6章规定的全部项目。 8.4 判定规则 8.4.1 凡不符合GB 2761、GB 2762、GB 2763以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为不合 格品。 8.4.2 感官要求、质量指标中有一项不合格的，可进行复检，复检仍不合格，判定为不合格品。 9 标志、包装、贮存和运输 9.1 9.1.1 9.1.2 9.1.3 9.1.4 9.2 标志 凡是使用本文件的大米产品，应按本文件的规定名称以及GB/T 1354中规定的等级标注。 标签、标志应符合GB 7718、GB 28050及有关规定。 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。 外包装标志应符合GB/T 191的规定。 包装 9.2.1 包装应符合GB/T 17109的规定和卫生规定。 4 DB2110/T 0007—2021 9.2.2 包装物应清洁、结实，并且牢固缝制或牢固密封。 9.3 贮存和运输 9.3.1 袋装产品应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库中，不得与有毒 有害物质或水分较高的物质混存。 9.3.2 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 9.3.3 产品在常温下的保质期不应低于 3 个月。 5 DB2110/T 0007—2021 附 录 A （资料性附录） 水稻栽培技术要点 A.1 产地环境条件 A.1.1 产地周围不得有大气污染源，不得有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要安装除尘除硫 装置。 A.1.2 土壤选择土壤耕层深厚、肥沃、通透性良好，有机质含量高，具有较好的保水保肥能力。 A.1.3 灌溉水源地表水、地下水水质清洁无污染,水械或水域上游没有对该产地构成污染威胁的污染 源。 A.2 品种选用的基本原则和要求 应根据本地积温条件，选用熟期适宜的高产优质水稻品种, 且符合GB/T 3543.4的要求。种子纯度 ≥98%，发芽率≥95%，净度≥97%,含水率≤14.5%,其它各项指标符合GB 4404.1的要求。 A.3 育苗准备 A.3.1 A.3.1.1 种子处理 晒种 在浸种前先将种子脱芒，然后选择晴暖天气晒种 2d～3d，每天翻动 3 次～4 次，以提高种子芽势、 芽率。 A.3.1.2 选种 采用比重为 1：1.13 的盐水选种，即 50kg 水加 10kg 盐，新鸡蛋浮出水面伍分硬币大小即可。捞出 秕粒后，再用清水冲洗 2 遍～3 遍。 A.3.1.3 浸种消毒 可用杀菌剂消毒, 使用的药剂应符合 GB/T 8321 的要求。水温 15℃条件下浸种消毒 7d，积温达 100℃，观察谷壳半透明，腹白分明，胚部膨大即可。 A.3.1.4 催芽 在 30℃左右的条件下进行摧芽，芽长 1mm～1.5mm 即可，晾芽 6h 左右。 A.3.1.5 包衣 使用包衣剂包衣，包衣后将种子凉到不粘手为止，然后准备播种。 A.3.2 床土配制 床土要求呈颗粒状，通透性好，无草籽，无病菌，含有较多的有机质，