ICS 67.060 CCS B 22 孝 DB4209 感 市 地 方 标 准 DB 4209/T 22－2021 地理标志产品 朱湖糯米 Product of geographical indication-Zhuhu glutinons rice （发布稿） 2021-02-08 发布 孝感市市场监督管理局 2021-03-08 实施 发 布 DB 4209/T 22—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由孝南区市场监督管理局、孝感原丰粮油农民专业合作社提出。 本文件由孝感市市场监督管理局归口。 本文件主要起草单位：孝感原丰粮油农民专业合作社、孝感市富饶农副产品有限责任公司、孝南区 市场监督管理局、湖北省国营朱湖农场、湖北标拓信息咨询有限责任公司。 本文件主要起草人：简晓萍、祝春凤、徐海斌、王曼、汪春莲。 1 DB 4209/T 22—2021 地理标志产品 朱湖糯米 1 范围 本文件规定了朱湖糯米的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植技术、生产加工、质量要求、 检验方法、检验规则以及标志与标签、包装、贮存、运输和保质期等要求。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2009年第127号公告批准实施地理标志产品保护的朱湖 糯米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354-2018 大米 GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5491－1985 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492－2008 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493－2008 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494－2019 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496－1985 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502－2018 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503－2009 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15683－2008 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891－2017 优质稻谷 GB/T 22294－2008 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 5010－2016 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 594－2013 食用粳米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质检总局【2005】第75号令 3 术语和定义 2 DB 4209/T 22—2021 下列术语和定义以及GB/T 1354、GB/T 17891界定的术语和定义适用于本标准。 3.1 地理标志产品 朱湖糯米 Product of geographical indication-Zhuhu glutinons rice 在湖北省孝感市孝南区朱湖糯米地理标志产品保护范围内生产的籼糯稻为原料加工而成的糯米。 3.2 阴糯 translucent glutinous 呈半透明状的糯米颗粒。 4 地理标志产品保护范围 朱湖糯米地理标志产品保护范围为湖北省孝感市孝南区朱湖农场、东山头农场、朋兴乡、肖港镇、 新铺镇、祝站镇、三汊镇、卧龙乡、毛陈镇等 9 个乡镇、农场现辖行政区域。见附录 A 5 种植技术 5.1 品种 珍糯及同类特色的中籼糯稻品种。 5.2 产地条件 土壤类型为平原湖区水稻土，质地为中壤至重壤，耕作层平均厚度 18cm，pH 值 5.5 至 6.5，土壤 有机质含量为 30g/kg 至 55g/kg，碱解氮 160mg/kg 至 210mg/kg，有效磷 18mg/kg 至 24.5mg/kg，速效钾 150mg/kg 至 190mg/kg，有效锌 1.5mg/kg 至 2.0mg/kg，有效硼 0.9mg/kg 至 1.2mg/kg。糯稻产区排灌方 便，水质洁净。产区内无其它水稻品种栽植，产区周边隔离屏障好。 5.3 5.3.1 栽培管理 种子处理 播前晒种 1 至 2 天，浸种时用种子消毒剂浸种消毒，消毒后用清水冲洗干净，然后继续用清水日浸 夜捞，自然发芽。 5.3.2 播种与插秧 适宜播期 5 月上旬，每公顷秧田播种量为 135kg 至 140kg，适宜插期为 6 月上旬，适宜秧龄 30 天 以内，大田插秧每公顷插 26 至 28 万穴，每穴插 5 至 6 苗(含分蘖苗)。 5.3.3 肥水管理 有机肥作基肥，化肥配方作追肥，氮:磷:钾比例为 1：0.5：1，每公顷大田施纯氮总量不超过 195 公斤。浅水勤灌促分蘖，分蘖后期及时排水晒田，孕穗期田间有水层，齐穗后间歇灌溉，湿润管理至成 熟。 5.3.4 环境、安全要求 3 DB 4209/T 22—2021 环境空气和水质符合 NY/T 5010 的规定。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染 环境。 5.4 收获 于9月中下旬收获,抢晴晒干,使稻谷含水量在13.5%以下，即可入库贮存。 6 生产加工 6.1 原料应符合 GB/T 17891 的规定。 6.2 利用具有抛光分级成套碾米设备进行精加工。主要工艺流程为:稻谷清选→除尘去石→砻谷→谷糙 分离→多机轻碾→白米抛光→过筛分级→色选去异→包装→成品入库。 6.3 加工生产过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定，除符合 GB 5749 规定的水之外不得添加任何 物质。 7 质量要求 7.1 感官要求 稻谷粒形长大饱满，米粒颜色乳白光亮，形似珍珠。饭米油润光洁，粘糍性强,食感糍软，香甜可 口，冷饭不回生变硬。 7.2 质量指标 产品质量指标应符合表 1 的规定。 表1 等级 质量指标 特级 加工精度 一级 二级 背沟无皮，或有皮不成线， 背沟有皮，米胚和粒面皮层 背沟有皮，粒面皮层残留 米 胚和 粒 面 皮层 去 净的 占 去净的占 85%以上 不超过 1/5 的占 80%以上 90%以上 ≤ 不完善粒含量/（%） ≤ 2.0 3.0 4.0 0.25 0.30 0.40 最 总量/（%） 大 糠粉/（%） ≤ 0.15 0.20 0.20 限 矿物质/（%）≤ 0.02 0.02 0.02 度 带壳稗粒/（粒/ kg）≤ 5 10 15 杂 稻谷粒/（粒/ kg） ≤ 4 6 8 阴糯率/（%） ≤ 1 5 10 胶稠度/(mm) ≥ 质 100 碎 总量/（%）≤ 15 米 其中小碎米/（%）≤ 1 ≤ 黄粒米含量/（%） 互混率/（%） 水分含量/（%） ≤ 1 2 ≤ 14.5 4 DB 4209/T 22—2021 直链淀粉/（%）≤ 1.4 7.3 卫生要求 7.3.1 按食品安全标准和法律法规要求规定执行。 7.3.2 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。 7.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。 8 检验方法 8.1 感官要求 按 GB/T 5492 的规定执行。 8.2 加工精度 按 GB/T 5502 执行。 8.3 不完善粒、杂质 按 GB/T 5494 执行。 8.4 阴糯率 按 NY/T 594 执行。 8.5 胶稠度 按GB/T 22294执行。 8.6 碎米 按GB/T 5503中第1章执行。 8.7 黄粒米 按GB/T 5496执行。 8.8 互混率 按GB/T 5493执行。 8.9 水分 按GB 5009.3执行。 8.10 直链淀粉 按GB/T 15683执行。 8.11 净含量 5 DB 4209/T 22—2021 按JJF 1070的规定执行。 9 检验规则 9.1 扦样、分样 按GB/T 5491的规定执行。 9.2 检验分类 9.2.1 出厂检验 每批产品出厂时，均应由企业质量检验部门检验合格，出厂检验项目包括感官要求、加工精度、最 大限度杂质：总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、水分。 9.2.2 型式检验 正常生产时，每年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验，型式检验项目为第7章规定的 质量要求。 a) 新产品投产时； b) 原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差别时； d) 国家质量监督部门提出型式检验要求时。 9.3 判定规则 9.3.1 凡不符合 GB2715 及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，即判该批产品为不合格，禁止 食用。 9.3.2 其他指标等级判定不符合的，可进行复检，复检符合则判合格，仍不符合的则逐级降至符合的 等级，不符合最低等级指标要求的，判为非标产品，非标产品不得使用地理标志产品专用标志。 10 标志与标签、包装、贮存、运输和保质期 10.1 标志与标签 产品销售包装上的标签应符合GB 7718、GB 28050、《食品安全法》和《地理标志产品保护规定》。 外包装物包装储运标识应符合GB/T 191的要求。 10.2 包装 包装应符合GB/T 17109的规定和食品安全要求。包装物应清洁、坚固结实，封口或缝口应严密，不 得破损、泄露。 10.3 贮存 贮存场所应满足清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠要求，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异 味等污染物品混存。 10.4 运输 6 DB 4209/T 22—2021 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输。运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 10.5 保质期 在满足以上要求的条件下，朱湖糯米的保质期由生产企业自行确定，但在常温条件下不应低于3个 月。 ━━━━━━━━━━━ 7 DB 4209/T 22—2021 AA 附 录 A （规范性） 朱湖糯米地理标志产品保护范围图 朱湖糯米地理标志产品保护范围图见图A.1 图A.1 朱湖糯米地理标志产品保护范围图 _________________________________ 8