ICS 67.080.10 CCS B 61 5304 玉溪市 地方 标准 DB 5304/T 011.12—2019 代替 DG 5304/T 011-2016 华宁柑桔综合标准 第12部分：质量分级 2019 - 11 - 25发布 2020 - 02 - 24实施 玉溪市市场监督管理局 发布 DB 5304/T 011.12 —2019 I 前言 本标准按照GB/T 1.1 —2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和 编写》的规定起草。 本标准是DB5304/T 011 -2019《华宁柑桔综合标准》的第 12部分，本 标准共分为15个部分： ——第1部分：标准化管理标准 ——第2部分：产地环境条件 ——第3部分：柑桔园规划与建设 ——第4部分：育苗技术规范 ——第5部分：生产技术规范 ——第6部分：病虫害防治规程 ——第7部分：肥料使用规范 ——第8部分：农药使用规范 ——第9部分：农资管理与服务规范 ——第10部分：种植技术推广服务规范 ——第11部分：技术培训管理规范 ——第12部分：质量分级 ——第13部分：包装与标识管理要求 ——第14部分：质量安全监测规范 ——第15部分：产地环境保护规范 本标准由华宁县人民政府、华宁县农业农村局、华宁县市场监督管理局、华宁县财政局、云 南华宁 泉乡早熟柑桔专业合作社提出。 本标准由玉溪市农业农村局归口。 本标准起草单位：华宁县人民政府、华宁县农业农村局、华宁县市场监督管理局、华宁县财政局、 云南华宁泉乡早熟柑桔专业合作社。 本标准主要起草人：王虎能、普文跃、易金海、徐有才、李永祥、沈 ¬涛、杨 ¬娇、沐昆涛、赵 ¬岚、 孔祥春、朱联书、董德祥、李冬云、赵美琼、周红磊、马光磊、李 ¬波、李文竣、陆双全、李团英。 DB 5304/T 011.12 —2019 1 华宁柑桔综合标准 第12部分：质量分级 1 范围 本标准规定了柑桔的术语、等级规格、质量指标、检验方法、包装标志及贮存与运输条件。 本标准适用于柑桔鲜果的质量分级、收购和批发销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留 量的测定 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用 单瓦楞纸箱 和双瓦楞纸箱 CB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8210 柑桔鲜果检验方法 GB/T 10547 柑桔储藏 GB/T 20769 水果和蔬菜中 450种农药及相关化学品残留的测定 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 426 -2012 绿色食品 柑桔类水果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 基本要求 指各级果实均须达到的基础质量。 3.1.1 成熟度 本规范规定的成熟度，是指鲜果成熟度在七成以上可以直接食用的柑桔果实。 3.1.2 DB 5304/T 011.12 —2019 2 合理采摘 按采摘技术与注意事项进行果实采摘。柑桔采摘必须用采果剪采摘，轻采轻放，不允许攀枝拉果； 实行一果两剪 ，果梗齐果肩处剪平；雨天、刮风天和叶面水未干时不采摘。 3.1.3 果实完整新鲜 指果实无裂口，无创伤，无畸形，油胞饱满，有光泽，果蒂、萼片青绿色，完好。 3.1.4 果面洁净 指果实表面无药迹、泥沙、灰尘等污物。 3.1.5 风味纯正 指具有果实成熟后固有的滋味与气味。 3.2 外观质量 指果实新鲜的美观程度。 3.3 果形 指果实的形状。 3.3.1 品种典型特征 指果实有品种固有的形状和色泽。 3.3.2 品种类似特征 指果实有类似品种的形状、色泽。 3.3.3 果面光洁 指果实表皮，具有该品种特征的表皮光滑度。 3.3.4 果皮尚光滑 DB 5304/T 011.12 —2019 3 指表皮没有变粗劣。 3.3.5 果皮轻度粗糙 指表皮不光滑，但无非正常的脊沟或皱褶。 3.3.6 色泽 指果实运到目的地，具有柑桔果实成熟后固有的色泽。采摘初期允许有绿色，但其绿色面积必须符 合4.1之规定。 3.3.7 缺陷 由于自然、生物、机械 或人为因素的 作用，对果实 造成的各种损伤，以及果实在生长发育和采摘贮 运过程中造成的浮皮、裂果、冻伤、腐烂、枯水、日灼等部分或全部失去食用价值的状况。 3.3.8 损伤 指机械作用对果实造成的创伤。 3.3.9 病虫 指一般病虫，如锈螨、蚧类、疮痂病、油斑病、蒂腐病、褐斑病以及枯水、水肿等。不含植物检疫 对象。 3.3.10 腐果 指已经腐烂和有腐烂象征的果实。 3.2.10 油斑 指果面油胞病变。有绿色、黄色、褐色、油斑等，其中，褐色、下陷、发软的油斑是腐烂的先兆。 3.3.11 褐斑 果实表皮层呈褐色凹陷干缩斑痕，又称干疤。 3.3.12 DB 5304/T 011.12 —2019 4 浮皮 包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起，果皮 与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况。 3.4 内在品质 指果实经理化分析和感官品尝的综合结果。 3.4.1 可溶性固形物 指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。 3.4.2 总酸 果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计。 3.4.3 固酸比 指果汁固形物含量与果汁总酸量之比。 3.4.4 可食率 指可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。 3.5 果实大小 以果实横径为依据。 3.5.1 果实横径 指果实赤道线横切面的直径，以毫米计。 3.6 容许度 人为规定的对某项要求的允许限度。 3.6.1 串级果 指邻级果相互混杂，不含隔级果。 DB 5304/T 011.12 —2019 5 4 要求 4.1 采摘要求 果实达到适当 成熟度采摘， 成熟状况应 与市场要求相适应 （采摘初期允许有绿色面积， 甜橙类 ≤1/3、 宽皮柑桔类 ≤1/2、早熟品种 ≤7/10），合理采摘 ，果实完整新鲜；果面洁净；风味正常。 4.2 分等级 在符合基本要求的前提下，按感官要求分为优等果、一等果和二等果，见表 1。 表1 柑桔鲜果等级要求 级别 项目 优等果 一等果 二等果 果 形 有该品种典型特征，果形端正、整 齐。 有该品种典型特征， 果形端正、 整齐 。 有该品种类似特征， 无明显 畸形果。 色 泽 全果着色，色泽均匀，具有该品种 成熟果实特征色泽 。 全果着色，色泽较均匀，具有该品种 尚成熟果实特征色泽 。 全果色泽不均匀， 具有该品 种尚成熟果实特征色泽 。 果面 果面洁净、果皮光滑。无雹伤、日 灼、 干疤； 允许单果有极微 的油斑、 网纹、病虫斑、药迹等缺陷。单果 斑点不超过 2个， 小果型品种每个 斑点直径 ≤1.0mm；其他果型品种 每个斑点直径 ≤1.5mm。不允许有 未愈合的损伤，褐色油斑、冻伤等 一切变质有腐烂象征的果和浮皮 果。 果面洁净，果皮较光滑。允许单果有 较轻微的日灼、干疤、油斑、网纹、 病虫斑、药迹等缺陷。但单果斑点不 超过4个， 小果型品种每个斑点直径 ≤1.5mm；其他果型品 种每个斑点直 径≤2.5mm。 不允许有未愈合的损伤， 褐色油斑、枯水、冻伤等一切变质和 有腐烂象征的果 。 果面较光洁。 允许单果有极 轻微的雹伤、日灼、干疤、 油斑、网纹、病虫斑、药迹 等缺陷。 但单果斑点不超过 6个，小果型品种每个斑点 直径≤2.0mm；其他果型品 种每个斑点直径 ≤3.0mm。 不允许有未愈合的损伤， 变 质果和腐果 。 果肉 柔软， 果汁丰富， 具有该品种特征， 无枯水，粒化现象。 较柔软，果汁较丰富，具有该品种特 征，无枯水，粒化现象。允许有轻微 浮皮果。 尚柔软，具有该品种特征， 允许有轻微枯水， 粒化现象 和浮皮果。 风味 风味酸甜适口， 具有该品种特征香 气。 风味酸甜适中，具有该品种特征香 气。 风味酸味较浓， 具有该品种 特征香气。 缺陷果容许度 一 批 次产 品中 缺陷 果不超 过 1.5％。无腐烂果，串级果。 一批次产品中缺陷果不超过 2.5％。 无腐烂果，串级果不超过 5％。 一批次产品中缺陷果不超 过2.5％。腐烂果不超过 1％，串级果 10％。 4.3 理化要求 4.3.1 等级果实最小横径要求 列入等级的果实最小横径要求见表 2。达不到横径要求的果品列为级外果。等级