ICS 65.020.20 CCS B 05 黔 东 5226 南 州 地 方 标 准 DB5226/T 239-2022 杉（松）林下茶树菇生产技术规程 2022-10-26 发布 2022-11-26 实施 黔东南州市场监督管理局 发 布 DB5226/T 239-2022 目 次 前言 .................................................................................. II 1 范围 ................................................................................. 1 2 规范性引用文件 ....................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................... 1 4 林地要求 ............................................................................. 1 5 菌棒制备 ............................................................................. 2 6 林下种植 ............................................................................. 3 7 采收 ................................................................................. 4 8 包装、贮存与运输 ..................................................................... 4 9 档案管理 ............................................................................. 5 附录 A （资料性） 林下茶树菇主要病虫害药剂防治方法 ......................................6 I DB5226/T 239-2022 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由黔东南州林业局提出并归口。 本文件起草单位：黔东南州林业局、黔东南州农业农村局、黔东南州市场监督管理局、黔东南州农 业科学院、黔东南州林业科学研究所、岑巩县林业局、镇远县林业局、黎平县岩洞镇林业站、贵州苗岭 黔菇菌业有限公司、凯里市大风洞镇农业服务中心。 本文件主要起草人：梁有发、杨春玉、梅正茂、宋盛英、吴文和、谌金吾、姜盛植、吴从毅、蔡光 辉、杨永成、陈文华、杨启熠、王平、周京辇、田洪湖、熊高明、蒲洪菊、陶开丽、龙午、李芳念、郭 显会。 II DB5226/T 239-2022 杉（松）林下茶树菇生产技术规程 1 范围 本文件规定了杉（松）林下茶树菇的术语和定义、林地要求、菌棒制备、林下种植、采收、包装、 贮存与运输、档案管理。 本文件适用于黔东南州杉（松）林下茶树菇的种植。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 8321 农药合理使用准则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶树菇 别名茶菇、油茶菇，属于担子菌门、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属的食用菌。茶树菇菌盖呈半球形， 直径 5cm～10cm，中央部位略向上突起，生长初期呈深褐色，成熟期逐渐转变为浅褐色，菌盖中央颜色 深、周边颜色浅。 3.2 林下种植 以保护生态环境为前提，充分利用林荫下空气湿度大、氧气充足、光照强度低、昼夜温差小，土壤 肥沃的特点，实现优质、安全和高效的林下食用菌种植模式。 4 4.1 林地要求 林地选择 选择坡度≤20°，郁闭度在 0.7～0.8 的杉（松）林地，林地土壤 pH 在 5.0～7.0 之间。以无污染 源，交通便利，水源充足，地势平坦、排灌方便、背阳面最佳。 4.2 空气质量 1 DB5226/T 239-2022 符合 GB 3095 中二类区要求。 4.3 灌溉水质量 符合 GB 5084 要求。 4.4 林地清理 清除林地上的灌木和杂草，平整场地，预留搬运通道，保持林地上整洁、干净，采用 5%石灰水进 行消杀。 4.5 布设灌溉管网 沿作业道两侧布设灌溉管网，每隔 3m～5m 设置 1 个旋转喷头，方便及时喷灌保湿。 5 菌棒制备 5.1 菌种选择 选择出菇整齐度高，抗逆性强，品质优良，产量高，适宜生长温度 18℃～28℃范围的菌种。 5.2 制备时间 8 月～12 月。 5.3 培养料配方 根据当地自然资源选用以下一种配方： a）棉籽壳 35%，木屑（阔叶树）35%，麸皮 21%，玉米粉 7%，石灰粉 1%，石膏粉 1%； b）棉籽壳 50%，玉米芯 20%，麸皮 18%，玉米粉 5%，豆粕 4%，石灰粉 2%，石膏粉 1%； c）棉籽壳 54%，麸皮 20%，木屑（阔叶树）15%，玉米粉 8%，石灰粉 1%～2%，石膏粉 1%。 5.4 菌棒制作 5.4.1 袋。 将培养料搅拌均匀，pH 控制在 6.5～7.0，含水量控制在 60%～65%，拌料后用内外双层菌袋装 5.4.2 常压灭菌用高密度聚乙烯菌袋，高压灭菌用聚丙烯菌袋，菌袋质量应符合 GB 4806.7 要求。 5.4.3 每袋装料湿重 0.8 kg～0.9kg，料高 19cm～20cm，用绳捆扎好袋口。 5.4.4 菌棒制作应符合 NY/T 2375 要求。 5.5 灭菌 5.5.1 当天装袋当天灭菌。 5.5.2 常压灭菌,温度达 100℃，维持 24h 以上。 5.5.3 高压灭菌，升压至 0.15MPa 后，温度升高至 120℃，1 万个菌棒保压 4h。 5.6 2 接种 DB5226/T 239-2022 接种前，用气雾消毒剂密闭熏蒸 30min，料温降至 28℃时，按无菌操作进行接种。每袋接种 12g～ 13g 菌种。 5.7 发菌管理 接种后将菌棒运至养菌室，养菌室应避光、通风，温度控制在 20℃～28℃，相对湿度在 70%～75%。 35d～40d 后，待菌丝基本长满菌棒后，运至林下种植。 6 林下种植 6.1 摆袋栽培 6.1.1 摆放时间 每年 3 月～5 月。 6.1.2 摆放方式 以矮堆墙方式将菌棒堆 6 层～8 层，7d 后，把袋口处绳结扎处去掉，剔除老化菌块，将菌袋口合拢 内卷。 6.1.3 出菇前管理 在菌墙的空间林地洒水，有条件的可往菌墙上喷雾水，水质应符合 GB 5084 要求，保持空气相对湿 度在 85%以上。 6.1.4 菇期管理 待菌棒表面形成粒状原基，原基 2d～3d 长成菇蕾。现蕾后，提高空气相对湿度在 90%以上，并在 菌柄不断伸长时，逐渐敞开袋口，利于菌柄伸长和菌伞张开。 6.1.5 转潮期管理 当菌棒出 2 潮菇后，适时给菌棒补水，水质应符合 GB 5084 要求。用喷雾器对准菌袋口，早、晚各 喷一次，每次喷透。 6.2 覆土栽培 6.2.1 场地准备 栽培场地应选择土层厚度 35cm 以上，地势平坦，排灌方便的场地，挖成宽 100cm～120cm、深 30cm～ 35cm、长度不限的菇床，菇床间距为 50cm～60cm，四周及床底要拍实，喷 5%石灰水进行消毒。 6.2.2 摆放时间 每年 9 月～11 月。 6.2.3 菌棒摆放方式 菌丝长满或者完全转色后，将袋口面向上竖直摆放，依次排满菇床。 6.2.4 开袋覆土 3 DB5226/T 239-2022 把袋口处绳结扎处去掉，用 pH 值为 6.5～7.0 的细土填实。覆土厚度为 3cm～4cm，第一次喷水要 喷透，水质应符合 GB 5084 要求，使切割的料面保持细微积水和湿润状态，持续保持相对湿度为 80%～ 85%。菇床面要支上竹弓，覆以薄膜，保持早晚通风换气。 6.2.5 出菇前管理 覆土后，立即喷（灌）水，调整土粒水分，保持覆土层湿润。连续调水 3ｄ应轻喷勤灌，不可一次 喷（灌）水太多。调水期间，要经常通风换气，促使菌丝扭结成原基。 6.2.6 菇期管理 菇蕾形成后，要及时喷出菇水，并保持相对湿度为 90%～95%，使子实体正常生长。经覆土出菇， 出菇期可持续 60ｄ～120ｄ。 6.2.7 转潮期管理 当出 2 潮菇后，适时补水，水质应符合 GB 5084 要求。对准覆土层，早、晚各喷一次，每次喷透。 6.3 病虫害防治 以物理防治为主、生物防治为辅，合理使用化学防控。当病虫害达到化学防治技术指标时，采用药 剂防治，农药使用应符合 GB/T 8321 要求。主要病虫害药剂防治方法见附录 A。 7 采收 7.1 采收方法 菌膜即将破裂，菌盖转白，菌盖即将展开为适宜采收期。采收时用手轻握菌柄，整丛采下，不损伤 菌盖和菌柄。采收后及时摘除病菇、死菇和清除碎菇残片。 7.2 场地清理 生产过程中，保持场所干净整洁，废弃菌棒及菌渣及时回收，以便连续耕作。 7.3 鲜销 将鲜菇清理菇体基部残留菌渣后置于 4℃～6℃保鲜，分级包装（打冷、抽真空、充氮），上市鲜 销。 7.4 干制 剪去菌柄基部残体，拣菌柄长短一致、菌盖大小一致的菇体分级烘干。烘干时以 35℃为起始温度， 烘 2h 后升温至 55℃烘干至恒重，烘干后回潮至含水量 13%，即制成干制茶树菇。 8 8.1 包装、贮存与运输 包装 外包装用木盒或有足够强度的纸盒，内包装用食品级塑料袋袋装，独立包装，盒内的空隙用轻质材 料填满塞牢。 4 DB5