ICS 03.100.20 CCS A 10 青 3702 岛 市 地 方 标 准 DB 3702/T 0014-2022 农贸市场建设与管理规范 Specification for construction and management of farmer's market 2022-10-14 发布 2022-11-14 实施 青岛市市场监督管理局 发 布 DB 3702/T 0014-2022 目 前 次 言 ............................................................................II 1 范围 .................................................................................1 2 规范性引用文件 .......................................................................1 3 术语和定义 ...........................................................................2 4 基本原则 .............................................................................2 5 场地建设 .............................................................................3 6 场内布局 .............................................................................4 7 设施设备 .............................................................................4 8 病媒生物预防控制 .....................................................................8 9 商品管理 .............................................................................8 10 食品安全管理 .......................................................................10 11 环境卫生管理 .......................................................................12 12 市场周边及车辆管理 .................................................................12 13 安全生产管理 .......................................................................13 14 经营秩序管理 .......................................................................13 15 新冠疫情防控管理 ...................................................................14 16 开办者职责 .........................................................................14 17 运营评价与持续改进 .................................................................16 I DB 3702/T 0014-2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由青岛市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：青岛市市场监督管理局、青岛市标准化研究院、青岛市消防救援支队。 本文件主要起草人：郭大鹏、王晏林、许静、陈启元、王延尚、纪乐尚、游泳、程鹏、盛田田、顾 鑫鑫、王洪龙、赵承建。 II DB 3702/T 0014-2022 农贸市场建设与管理规范 1 范围 本文件规定了农贸市场建设与管理的基本原则、场地建设、场内布局、设施设备、病媒生物预防控 制、商品管理、食品安全管理、环境卫生管理、市场周边及车辆管理、安全生产管理、经营秩序管理、 新冠疫情防控管理、开办者职责和运营评价与持续改进等要求。 本文件适用于青岛市范围内新建和改造的农贸市场建设与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 10001.9 公共信息图形符号 第9部分:无障碍设施符号 GB/T 17217 城市公共厕所卫生标准 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB/T 21720 农贸市场管理技术规范 GB/T 27770 病媒生物密度控制水平 鼠类 GB/T 27771 病媒生物密度控制水平 蚊虫 GB/T 27772 病媒生物密度控制水平 蝇类 GB/T 27773 病媒生物密度控制水平 蜚蠊 GB/T 31015 公共信息导向系统 基于无障碍需求的设计与设置原则 GB 37487 公共场所卫生管理规范 GB/T 38738 病媒生物防制操作规程农贸市场 GB 50014 室外排水设计规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50034 建筑照明设计标准 GB 50395 视频安防监控系统工程设计规范 GB 50763 无障碍设计规范 GB 50974 消防给水及消火栓系统技术规范 GB 55019 建筑与市政工程无障碍通用规范 CJJ14 城市公共厕所设计标准 消毒技术规范（2002年版） （卫法监发〔2002〕282号） 标准化菜市场设置与管理规范 （商贸发〔2009〕290号） 农贸市场建设标准 （商建字〔2009〕88号） 消毒剂使用指南 （国卫监督函〔2020〕147号） 1 DB 3702/T 0014-2022 《山东省清真食品管理规定》 (山东省人民政府令第150号) 青岛市住房和城乡建设局关于印发青岛市城市公共厕所建设技术导则的通知 （青建办字〔2019〕 80号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 开办者 investor 依法设立，为各类农副产品和食品零售（批发）交易提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）、 相应设施、物业服务、日常管理和风险防控的企业法人或其他组织。 3.2 农贸市场 farmer's market 由市场开办者提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施，提供物业服务，实施经营 管理，有多个经营户进场独立、集中、公开从事蔬菜、水果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其 制品、豆制品、熟食、调味品、腌腊制品、土特产等各类农副产品和食品零售（批发）经营的固定场所。 3.3 大型农贸市场 large farmer's market 建筑面积5000平方米（含）以上的农贸市场。 3.4 中小型农贸市场 middle to small sized farmer's market 建筑面积5000平方米以下的农贸市场。 3.5 经营户 seller 向开办者承租场地，进行现货交易的自然人、法人或其他组织。 4 基本原则 4.1 科学、合理建设 农贸市场建设应纳入城市国土空间总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局规划，综合考虑人 口密度、交通状况、周边环境、发展态势、消费习惯等因素，前瞻性地予以规划布局。农贸市场新建、 改建或扩建应由专业机构进行设计，并广泛征求意见和建议，充分进行研究和论证。设计应符合国家各 项规范性要求，与周边环境和建筑相匹配。各项配套设施设备应合理设计，配置齐全，发挥功效。通过 科学布局、合理规划，建设便民利民的农贸市场。 4.2 规范、专业管理 2 DB 3702/T 0014-2022 农贸市场应按照GB/T 21720、商贸发〔2009〕290号、商建字〔2009〕88号要求，建立健全各项管 理制度，做好卫生保洁、车辆停放、秩序管理、食品安全、投诉处理、信息公示等工作，提升和保持规 范化、常态化、长效化管理水平。鼓励市场开办者组建专业化管理团队或聘请专业化管理公司，进行专 业化、物业化、集团化管理，培育农贸市场专业化、职业化管理人才，建立评价与改进机制，打造具有 地方特色的农贸市场。 5 场地建设 5.1 选址 5.1.1 农贸市场选址应遵循节约集约原则，符合城市国土空间总体规划、详细规划及相关专项规划， 土地、消防等手续齐全。 5.1.2 农贸市场设置应符合交通、环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业建设相配 套，宜落于交通便利处。 5.1.3 以农贸市场外墙为界，直线距离 1 千米以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、 有毒等危险品的场所。 5.2 建筑 5.2.1 农贸市场应为固定建筑的室内经营场所，宜独立设置或与公共服务建筑统筹设置，宜设置在建 筑的一二层，不宜设在地下。 5.2.2 农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的钢筋混凝土或新型材料结构。 5.2.3 农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光好。 5.2.4 多层市场应设有运输货物的专用电梯，并设置自动扶梯，方便顾客购物。 5.2.5 新建农贸市场单体建筑的层高应不小于 4.5 米，原址扩建或升级改造农贸市场单体建筑的层高 在保障安全生产的情况下可适当放宽条件。 5.2.6 大型农贸市场出入口总宽度宜根据 GB 50016 计算确定，不宜少于 4 个，主要出入口的门宽不小 于 5 米，室内主通道宽度不小于 4 米，购物通道宽度不小于 2.3 米；中小型农贸市场出入口总宽度应经 计算确定，且不宜少于 2 个，室内主通道宽度不小于 3 米，购物通道宽度不小于 2 米。 5.3 配套设施