ICS 03.080.01 A12 团体标 准 T/CHA 016—2020 餐饮商户卫生服务信息在线披露规范 Specification for online disclosure of catering merchants’ health service information 2020 -10 - 20发布 2020 - 11 -01实施 中国饭店协会 发布 全国团体标准信息平台 T/CHA 016—2020 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 基本要求 ................................ ................................ .......... 1 5 信息范围 ................................ ................................ .......... 2 6 信息披露方式 ................................ ................................ ...... 3 7 信息披露流程 ................................ ................................ ...... 3 8 信息披露结果核定 ................................ ................................ .. 3 9 信息披露质量 管理 ................................ ................................ .. 3 10 用户监督与评价 ................................ ................................ ... 4 11 异常情况处理 ................................ ................................ ..... 4 附录A（资料性）信息披露流程示例 ................................ ...................... 5 全国团体标准信息平台 T/CHA 016—2020 II 前 言 本文件按照 GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 本标准由中国饭店协会提出并归口。 本标准起草单位： 北京三快在线科技有限公司、中国饭店协会、中国标准化研究院、北京餐饮协会 。 本标准主要起草人： 王毅明、陈荣凯、陈新华、韩硕、刘瑾、戚慧娟、宋小溪、王然、郭晓莉、万 福军、魏敏、汤庆顺、安少宁 . 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/CHA 016—2020 1 餐饮商户卫生服务信息在线披露规范 1 范围 本文件确立了 餐饮商户卫生服务信息线上披露的基本要求、信息范围 、信息披露方式、信息披露流 程，并明确了信息披露结果核定、信息披露质量 管理、用户监督和评价和异常情况处理的方法。 本文件适用于餐饮商户 通过互联网平台披露 卫生服务信息。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 33497 餐饮企业质量管理规范 3 术语和定义 GB/T 33497界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮商户 catering merchants 通过即时烹饪、加工、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所的食品生产经 营服务者。 [来源：GB/T 33497-2017，3.1，有修改 ] 3.2 线上信息披露 online information disclosure 通过线上平台， 将签约餐饮商户相关的信息 包括商户资质信息、环境信息、员工信息等 ，向社会公 众公开展示的行为。 4 基本要求 4.1 真实性 商户在平台披露的执行记录信息 应客观真实。 4.2 完整性 商户在平台披露 的信息应是符合相关标准的全部信息。 4.3 时效性 全国团体标准信息平台 T/CHA 016—2020 2 商户应及时上传执行的记录信息 。 4.4 自我承诺并声明 商户应与平台签订自我承诺遵守标准的协议，并对外公开声明 。 5 信息范围 5.1 概况 餐饮商户服务过程中，除 食品加工以外的其他可能影响到用户就餐卫生安全的信息 ，包括日常经营 信息和应急期间信息。 5.2 日常经营信息 5.2.1 商户资质信息 餐饮商户入驻 平台需要具备营业执照和餐饮经营许可证。 5.2.2 商户环境信息 商户应提供披露环境卫生信息证明，包括但不限于以下内容： a) 前厅环境信息：店内消毒公示、员工消毒过程记录、餐桌隔离摆放和提供公筷公勺情况 。 b) 后厨环境信息：餐具、厨房加工工具、餐厅布草、外送保温箱、物流车厢及物流周转工具、冷 冻冷藏和保鲜设备的清洁消毒过程记录。 5.2.3 员工信息 商户应提供披露员工健康、卫生信息证明，包括但不限于以下内容： a) 员工健康信息：包括体温检测信息、健康证等； b) 员工卫生防护措施实施情况信息：全部工作人员（包括但不限于前台、服务员、传菜员、厨师、 保洁人员等）佩戴卫生防护用品的情况。 5.2.4 商户卫生防护设施物资信息 商户应提供店内充足的卫生防护物资证明，包括但不限于以下内容： a) 防护口罩； b) 消毒水或酒精； c) 空调系统专用消毒剂； d) 洗手液等防护用品 等。 5.2.5 食材追溯信息 商户应提供披露食材采购来源与食材安全性证明，包括但不限于以下内容： a) 食材采购供应商信息； b) 食材检验检疫证明； c) 专业机构出具的食材检测报告。 5.3 应急期间信息 全国团体标准信息平台 T/CHA 016—2020 3 应急期间信息包括但不限于以下内容： a) 防护物资储备：公共卫生事件发生时，相应的防护物资储备情况； b) 防护应对机制：公共卫生事件发生时，防护操作制度制定情况，包括人员疏散、应急关闭中央 空调、快速提供信息以利于政府管理部门溯源等。 c) 防护应对措施：公共卫生事件发生时，遵循国家相关部门要求所采取措施的实施情况，如核酸 检测、无接触服务等。 6 信息披露方式 平台披露信息的方式可以采用文字 、图片或视频等 形式。 7 信息披露流程 平台对信息披露的流程如下，可参见附录 A： a) 商户发起申请：平台发起卫生服务信息在线披露活动，商户申请参与； b) 平台核验商户资质：平台校验商户资质情况； c) 商户采集信息：商户通过拍照等方式记录卫生服务执行信息； d) 商户签署承诺书：商户与平台签订协议并承诺遵守； e) 商户上传信息：商户上传执行记录信息，包括但不限于文字或图片方式； f) 平台核验商户信息：平台审核商户上传的执行记录信息； g) 平台展示商户信息：平台展示商户审核通过的执行记录信息。 8 信息披露结果核定 8.1 标注并展示 平台对完成信息披露的商户，进行核验后予以标注和展示，标注方式包括但不限于标签等。 8.2 定期更新和维护 平台披露信息需要定期更新和维护，具体要求如下： a) 平台提醒商户定期采集； b) 平台设定信息有效期，商户及时更新。 8.3 标签撤销 商户未按约定及时、真实、完整披露卫生服务信息或被用户投诉、政府主管部门查处、媒体曝光， 经平台查证属实，平台将撤销商户在平台的标签。 9 信息披露 质量管理 9.1 商户 商户应建立信息披露管理组织机构，全面负责 信息披露的 质量，其职责应包括但不限于： a) 制定卫生服务信息披露质量规范，并监督执行； b) 不合格的卫生服务信息披露内容或行为应得到有效处理； 全国团体标准信息平台 T/CHA 016—2020 4 c) 持续改进企业的信息披露服务质量。 9.2 平台 平台应建立完善的卫生服务信息披露控制体系， 对已完成审