ICS0310 TB 黑龙江省奶业协会团体标准 替代标准T/HLJNX0001—2018 生乳 Rawmilk 2018–06-01发布 2018-12-30实施 黑龙江省奶业协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLJNX0001—2021 1前  言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。 本标准作为黑龙江省奶业协会会员企业从事生乳收购和质量监督的参考依据。 本标准由黑龙江省奶业协会提出。 本标准由黑龙江省奶业协会起草。 本标准由黑龙江奶业协会归口管理。 本标准主要起草人：朱赫、张维银、阿晓辉、杜海涛、张文华、刘慧环、时宇 本标准于2018年06月01日发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLJNX0001—2021 2生乳 1范围 本标准适用于生乳，不适用于即食生乳。 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB2761食品中真菌毒素限量 GB2762食品中汞限量卫生标准 GB2763食品中农药最大残留限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB5009.2食品安全国家标准食品相对密度的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定 GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定 GB5413.38食品安全国家标准生乳冰点的测定 GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定 NY/T800生鲜牛乳中体细胞的测定方法 3术语和定义 3.1生乳rawmilk 从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天内的初乳、应用 抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。 4技术要求 4.1感官要求：应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 呈乳白色或微黄色。 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然 光下观察其色泽和组织状态。 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HLJNX0001—2021 3煮沸冷却后，闻其气味，用温开水漱 口，品尝滋味。无正常视力可见异物。 滋味、气味 具有乳固有的香味，无异味。 4.2理化指标：应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 冰点ab/(℃) －0.500～－0.560 GB5413.38 相对密度/(20℃/4℃)≥ 1.027 GB5009.2 蛋白质/（g/100g）特级 一级 二级 GB5009.5 ≥3.2 ≥3.0～＜3.2≥2.8～＜3.0 脂肪/（g/100g） ≥3.6 ≥3.4～＜3.6≥3.2～＜3.4GB5009.6 杂质度/(mg/kg)≤ 2.0 GB5413.30 非脂乳固体/(g/100g)≥ 8.1 GB5413.39 酸度/(ºΤ) 牛乳b 羊乳12～18 6～13GB5009.239 a挤出3h后检测。 b仅适用于荷斯坦奶牛。 4.3污染物限量：应符合GB2762的规定。 4.4真菌毒素限量：应符合GB2761的规定。 4.5微生物和体细胞限量：应符合表3的规定。 表3微生物和体细胞限量 项目限量[CFU/g(mL)] 检验方法 特级 一级 二级 菌落总数/[CFU/g(ml)] ≤10万 ＞10万～≤30万 ＞30万～≤50万 GB4789.2 体细胞数(个/ml) ≤30万 ＞30万～≤40万 ＞40万～≤50万 NY/T800 4.6农药残留限量和兽药残留限量 4.6.1农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告。 4.6.2兽药残留量应符合国家有关规定和公告。 _________________________________ 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台